Comment utiliser les agrumes en pâtisserie sans amertume (et réussir ses desserts au CAP)
Anaïs HodyPublié le: 06/02/2026
Citron, orange, pamplemousse… Les agrumes apportent fraîcheur et peps, mais peuvent vite devenir amers s’ils sont mal utilisés. Découvre comment travailler zeste, jus et acidité avec précision pour parfumer tes desserts sans amertume et garder un équilibre parfait
agrumes en pâtisserieutiliser les agrumes en pâtisserieéviter l’amertume agrumeszeste sans amertumepourquoi le zeste est amerastuces agrumes pâtisserieconservation zestes agrumesacidité en pâtisserieparfumer un dessert aux agrumescitron trop amer dessert